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2010-06-16
 

       
: 7785
: Jun 2010
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:  female
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: 73 [+]
: 10
:
Fbbb1730af Tadjine de TEBESSA

Pour raliser ce plat (6 personnes),il vous faut:

La prparation de la sauce
500 700 g de viande d'agneau ou de veau
2 oignons mincs
2 feuilles de laurier
1/2 c caf de cumin en poudre
1 tomate pluche et coupe en petit morceau
2 gousses d'ail(en pure)
3 4 c soupe de persil frais ou congel
1 bton de cannelle
2 c soupe d'huile de tournesol
1 c caf de sel( rctifier si besoin)
une pince de mlange de poivre

La prparation de la farce des merguez

300 350 g de viande hche d'agneau
1 oignon minc
1 gousse d'ail crase
1 tomate pluche et coupe en petit morceau
2 c soupe de persil
1/2 c caf de cumin en poudre
1/2 c caf de cannelle en poudre
1/2 c caf de sel
1 pince de mlange de poivres
1oeuf
1 c soupe de concentr de tomate
200 g de farine

Dposez la viande dans une cocotte avec l'huile de tournesol,

ajoutez l'oignon minc,

l'ail rduit en pure,

la tomate coupe en petit morceau,

le cumin,

le mlange de poivres,

le sel,

les feuilles de laurier,

la cannelle,

et le persil.

Faites revenir pendant 5 mn ,puis ajoutez l'eau(couvrir toute la viande).

Portez bullition et baissez le feu et laissez mijoter la sauce pendant 40 mn environ.
Dans un grand rcipient ,mettez la viande hche avec l'oignon minc,

ajoutez l'ail,

le concentr de tomates,

la tomate coupe,

le cumin,

la cannelle en poudre,

le persil,

le poivre

le sel

et l'oeuf

Malaxez la viande hche avec les doigts afin de l'imprgner de tous les ingrdients.

Formez avec cette farce des petites merguez.

Prenez un sac de conglation et versez un peu de farine.

Dposez dlicatement les merguez une une dans la farine et secouez afin de les enrober.

Faites frire les merguez dans une pole contenant un peu d'huile jusqu' ce qu'elles soient bien dores.

Les ponger dans du papier absorbant .

Plongez les merguez dans la sauce rduite et laissez mijoter pendant 8 mn environ.

Servir avec des tranches de citron(facultatif)

 
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2010-08-17
 

       
: 8088
: Aug 2010
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: Tadjine de TEBESSA

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiii

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tadjine, tebessa

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08:57 PM

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