منتديات شباب الجزائر

العودة   منتدى شباب الجزائر لكل العرب > اقسام الخيمة الرمضانية > قسم نفحات رمضانية

قسم نفحات رمضانية مواضيع , فطور وسحور , اخبار رمضانية , وغيرها

القطايف لا تنقطع من منازل الغزيين...

الكلمات الدلالية (Tags)
مواسم, الغزيين..., القطايف, تنقطع
 
المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
ديكور منازل جزائرية..... ROSA منتدى الفن والديكور 16 2013-03-04 11:20 PM
اجمل و اغرب منازل في العالم أميمة سدراتي منتدى الفن والديكور 6 2011-10-16 12:30 AM
صور منازل روعة sisi منتدى عالم الصور والكاريكاتير 4 2011-08-27 02:23 PM
مواسم لا علاقة لها بالفصول نائلة منتدى العام 3 2010-06-24 06:49 PM
طريقة تحضير عجينة القطايف، بالصور سفيرة الجزائر ركن الأطباق الرئيسية 3 2009-05-31 10:46 AM

 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  رقم المشاركة : ( 1 )  
قديم 2012-08-02
 
:: الادارة العامة ::

 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

  Emir Abdelkader غير متواجد حالياً  
رقم العضوية : 11609
تاريخ التسجيل : Aug 2011
الدولة :
العمر :
الجنس :  male
مكان الإقامة : باتنة
عدد المشاركات : 45,943 [+]
عدد النقاط : 3119
قوة الترشيح : Emir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond repute
Manqool القطايف لا تنقطع من منازل الغزيين...

القطايف لا تنقطع من منازل الغزيين والخروب لمقاومة درجات الحرارة ..

لم يمنع الارتفاع الكبير في درجات الحرارة السائد منذ بدء شهر رمضان أبو محمد من الاصطفاف في طابور طويل أمام محل لبيع القطايف في سوق الزاوية بغزة ، بهدف شراء كيلو ونصف من تلك الحلوى الرمضانية المفضلة لديه ، أبو محمد يقول " لدنيا الوطن " أن القطايف لاتغادر منزله طيلة شهر رمضان ،حيث يفضلها معظم أفراد أسرته ، مشيراً إلى أن مصادفة مرور الشهر الكريم في ظل أجواء " تموز" الحارة لا تمنع من اشتهاءه القطايف رغم أن البعض يصنفها ضمن الحلويات الشتوية ، انتظر أبي محمد بعض الوقت الى أن جاء دوره ، ليضيف لمشترياته بجانب القطايف نصف كيلو من الحشوة ، وعلبة قطر ، بالاضافة الى علبة قشطة ، وعدة أنواع من المكسرات من بينها الفستق الحلبي ، واللوز ، والبندق ، والفول السوداني .

في شارع فهمي بيك المعروف بكثافة محال الحلويات ، بدا الاقبال واضحاً على شراء القطايف من بائعيها المشهورين ، يقول سعد عبد العال يعمل في محل لبيع القطايف منذ 15 عام ، أن مدينة غزة من بين مدن فلسطينية عديدة أهمها يافا اشتهرت بصناعة القطايف ، مشيراً إلى أنه كان يتم في الماضي صناعتها باستخدام فرن " الطينة " ، ومن ثم تطورت حتى أصبحت تصنع باستخدام فرن خاص يعمل باستخدام الغاز ، مشيراً إلى أن المحل الذي يعمل به ابتدأ عمله في العام 1954 م ، واشتهر بمحل الحاج " أبو فتحي العيسوي " ، حيث كان من المحال الاولى والقديمة في صناعة القطايف ، والمهلبية ، والعوامة .

صناعة القطايف

وحول صناعة القطايف وأنواعها أشار عبد العال إلى أن طريقة صناعتها ليست صعبة وبامكان كل ربة منزل صناعتها داخل منزلها ، مشيراً إلى أنها تتكون من " دقيق ، سميد ، ماء ساخن بدرجة 60 ، بالاضافة الى الخميرة ، والسكر ، وقليل من الكربون ، وأوضح عبد العال أن هناك أنواع من القطايف حسب الحجم وأذواق المستهلكين ، حيث يفضل البعض الصغيرة منها والتي تعرف باسم " العصافيري " بالاضافة الى القطايف الوسط والكبيرة ، وبالنسبة للحشوة أشار عبد العال إلى أنه يمكن استخدام أنواع عديدة من الحشوة مثل " المكسرات بأصنافها المختلفة " عين الجمل ، اللوز ، الفستق ، بالاضافة الى الزبيب ، اللبن ، التمر ، القشطة ، كما يمكن أن تحشى القطايف باللحمة المفرومة ، والبصل والجبنة ، وبحسب أذواق المستهلكين التي تختلف من شخص لآخر.

دنيا الوطن التقت يحيى ساق الله صاحب محل حلويات في شارع عمر المختار بغزة مشيراً إلى أن عمر المحل الذي يعمل به يتجاوز المائة عام ، حيث كان أول من افتتحه في مدينة غزة الحاج فايق ساق الله ، والذي تعلم مهنة صناعة الحلويات الشرقية في تركيا عام 1810م وقام بافتتاح المحل الذي يعتبر من أقدم محال الحلويات الشرقية في مدينة غزة ، ساق الله أوضح أن صناعة الحلويات الشرقية في مدينة غزة اكتسبت أهمية كبيرة عبر التاريخ ، حيث اشتهرت المدينة الى جانب مدن فلسطينية عديدة بتلك الصناعة " كمدينة نابلس ، والقدس ، يافا ، ومدن فلسطينية أخرى ، وهو ما جعل الاقبال عليها كبير من قبل سكان القطاع ، ومن سكان الخط الاخضر الذين كانوا يقدمون الى غزة باعداد كبيرة وكانوا يقبلون على شراء الحلويات بشكل كبير ، موضحاً أن من بين المحال القديمة والمشهورة في صناعة الحلويات محل الحاج "تيم "والذي اشتهر ببيع " النمورة " ، كما اشتهرت محال عرفات ، والمزنر ، حتى انتشرت بعد ذلك صناعة الحلويات في المدينة وأصبح هناك عدد كبير من بائعي الحلويات ، لكن امتهان تلك الصناعة يبقى هو العامل الاهم والذي يجعل المستهلكين يميزون بين حلويات وأخرى .

لؤي أحمد يعمل في محل لصناعة الحلويات بغزة أشار" لدنيا الوطن أن ما يجعل اقبال المواطنين كبير على القطايف خلال شهر رمضان كونها موسمية ويفضلها الكثيرون لما تضيف من بهجة وسرور خلال الشهر الفضيل ، ووصف أحمد اقبال المواطنين على شراء القطايف خلال رمضان الحالي بالجيد ، لكن الاقبال كان برأيه سيتضاعف لو قدم رمضان في ظل أجواء الشتاء ، حيث يزداد الطلب عليها بشكل كبير، منبهاً الى أن الاسعار مناسبة ولم يتم رفعها من قبل بائعي القطايف حيث يباع الكيلو الواحد منها بثمانية شواكل ، وهو نفس السعر الذي كانت عليه في العام الماضي .

خروب و عصائر رمضانية

محمد أبو عاصي يعمل في محل فرغلي للعصائر في منطقة الرمال بغزة يقول " لدنيا الوطن أن شهر رمضان يتميز عن غيره من الشهور في حجم الاقبال الكبير على شراء العصائر بجميع أنواعها وخاصة الخروب ، حيث يجد الناس في شربها ما يعوضهم عن صيامهم لساعات طويلة خاصة في ظل أجواء الصيف الحارة ، المحل الذي يعمل فيه أبو عاصي واحد من عشرات محلات العصائر التي تشهد اقبال كبير من الغزيين ، حيث تزين المحل بأنواع عديدة من العصائر الطبيعية ، مثل التمر الهندي ، واللوز ، الرمان ، الخروب ، كركادي ، أناناس ، وعصائر أخرى ، مشيراً إلى أن العصائر المعروضة جميعها طبيعية ، مشيراً إلى أن اقبال المواطنين يزداد بشكل كبير خلال رمضان على شراء العصائر بأنواعها ، خصوصاً في ظل الاجواء الحارة السائدة ، وطول فترة الصيام حيث يحتاج الجسم لكميات كبيرة من المياه والسوائل.

أبو حسن صاحب محل للعصائر في شارع النصر بغزة " يقول لدنيا الوطن أن اقبال المواطنين على شراء العصائر لايقتصر على الخروب فهناك من يطلب بحسب أبي حسن عصير التفاح ، والكوكتيل ، والبعض يفضل الرمان والتمر الهندي ، كما يوجد اقبال كبير بعد انتهاء موعد الافطار على شراء الايس كريم والبراد ،مؤكداً على ضرورة انتباه المواطنين عند شراءهم العصائر المختلفة حيث يقوم البعض بصناعة الخروب بصبغات معينة ويقومون ببيعه على أنها عصائر طبيعية لكنها على العكس تماماً ، مشيراً إلى أن الخروب الطبيعي يصنع من خلال خلال " غلي القرون أو تكسيرها ويتم نقعها بالماء بعد ذلك يتم هرسها ويصفى المنقوع باستعمال قطعة قماش، وفي مناطق أخرى في فلسطين يقومون بتعريض قرون الخروب للشمس حتى يصبح يابسا ومن ثم يقومون بدرسه من خلال ماكنة حتى يصبح جاهزا لبيعه للمصانع واستخراج عصير الخروب والرب، مضيفا أن لكل بائع خروب طريقته وأسراره الخاصة في صناعة ذلك المشروب الذي يجذب الكثيرين ويشعرهم بالانتعاش والحيوية.

و شجرة الخروب وارفة الظلال دائمة الخضرة يصل ارتفاعها إلى 15 متر وهي ثنائية الجنس وثنائية المسكن، وثمار شجرة الخروب عبارة عن قرون عريضة تتباين أطوالها في الشجرة الواحدة وقد يصل طولها الى 30 سنتمتراً.

وتتميز شجرة الخروب بقدرتها على تحمل الجفاف والبرد والرياح القوية وهي متواضعة في احتياجاتها للنمو والإثمار حيث تعيش في الأراضي الصخرية الوعرة وفي التربة الرملية الفقيرة سواء أكانت حمضية أم قليلة القلوية على أن تكون تربتها جيدة التصريف، وتكتفي شجرة الخروب بمعدل (30) سنتمتراً من الأمطار السنوية وهذه من الأسباب التي جعلتها متكيفة للعيش في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط ومعظم بلدان الشرق الأوسط، وتعيش شجرة الخروب من (200-300) سنة وتزهر عادة ابتداءاً من منتصف شهر آب ولغاية تشرين الثاني كما تزهر في مواسم أخرى إذا ما توافرت لها ظروف بيئية مناسبة.

وللخروب فوائد عديد حيث تشير الدكتورة ماجدة رمزي في تقرير نشر بمجلة السياسة أن القيمة الغذائية لثمار الخروب تكمن في احتوائها على مواد غذائية عديدة أهمها السكر حيث يوجد بنسبة 55 في المئة, وبروتين عالي الجودة بنسبة 15 في المئة ودهون بنسبة 6 في المئة, أما مسحوق البذور فيحتوي على 60 في المئة بروتينا, وكميات وفيرة من الزيوت الخالية من الكوليسترول, كما يوجد في ثمار الخروب فيتامينات (أ), و(ب1), و(ب2), و(ب3), و(د), بالاضافة الى الكثير من العناصر المعدنية مثل "البوتاسيوم", و"الكالسيوم", و"الحديد", و"الفسفور", و"المنجنيز" و"الباريوم", و"النحاس", و"النيكل", و"الماغنيسيوم", وغيرها, وتخلو الثمار من حمض الأوكساليك الذي يمنع امتصاص الكالسيوم والعناصر المعدنية الأخرى وهذا من شأنه تسهيل عملية امتصاص الأمعاء لهذه المعادن والاستفادة منها بشكل كبير.

ويعتبر الخروب علاجًا جيدًا للقولون العصبي, وفق ما أكدته دراسة حديثة أجريت في المركز القومي للبحوث بالقاهرة وشراب الخروب البارد مرطب في الصيف ومجدد للنشاط ومقو للمعدة ومدر للبول, بالاضافة الى قدرته على علاج القولون العصبي, وأنه ينشط افراز المرارة, ويهدئ من الحركة الزائدة للأمعاء, كما يثبط نمو بعض الجراثيم.
ويستعمل في الطب الشعبي لتخفيف حدة السعال, حيث يعمل الصمغ الموجود فيه على ترطيب وتوسيع الشعاب التنفسية, كما أن تناول الخروب أو شرابه يعمل على ادرار الحليب وتعزيز قوته الغذائية, وكذلك ادرار البول ولذلك فهو مفيد للمرضى المحتاجين للتخلص من الماء الزائد في أجسامهم، ومما يجعل الخروب مادة غذائية ثمينة هو احتواؤه على مواد مضادة للأكسدة البولي فينولات والمواد الدابغة ومواد أخرى هي الفلافونيودات وهذه المادة المضادة للأكسدة تقي من الاصابة بأمراض القلب والسرطان. وتضيف رمزي أن وجود "البولي فينولات" بكثرة في الخروب يعمل على كبح هرمون "جريلين" الذي يعمل على تنشيط تحليل المكونات الغذائية, وبالتالي سرعة افراغ المعدة, ومن ثم الشعور بالجوع وهذا يعمل على المحافظة على مستوى السكر في الدم, لذلك يوصى باستهلاكه في شهر رمضان الكريم لتعطيل الاحساس بالجوع .

وفي مدينة غزة يشتهر عدد من الباعة بصناعة الخروب من بينهم خروب " السوسي " حيث يحظى باقبال كبير ، ويباع الخروب الجاهز في الكثير من محلات البقالة مثل خروب الشام ، كما تقوم شركات عديدة بتعبئة الخروب الجاهز حيث يقبل الكثيرين على شراءه والاحتفاظ به في الثلاجات المنزلية خلال شهر رمضان الفضيل.


























































































رد مع اقتباس
اعلانات
 
  رقم المشاركة : ( 2 )  
قديم 2012-08-02
 
:: أبـو قصي ::

 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

  Pam Samir غير متواجد حالياً  
رقم العضوية : 2
تاريخ التسجيل : Oct 2008
الدولة :
العمر :
الجنس :  male
مكان الإقامة :
عدد المشاركات : 17,273 [+]
عدد النقاط : 892
قوة الترشيح : Pam Samir is a splendid one to beholdPam Samir is a splendid one to beholdPam Samir is a splendid one to beholdPam Samir is a splendid one to beholdPam Samir is a splendid one to beholdPam Samir is a splendid one to beholdPam Samir is a splendid one to behold
افتراضي رد: القطايف لا تنقطع من منازل الغزيين...

مشاء الله / وربي يكون في عونهم

ربي يجزيك خير عبدو خوياا


رد مع اقتباس
  رقم المشاركة : ( 3 )  
قديم 2012-08-02
 
:: الادارة العامة ::

 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

  Emir Abdelkader غير متواجد حالياً  
رقم العضوية : 11609
تاريخ التسجيل : Aug 2011
الدولة :
العمر :
الجنس :  male
مكان الإقامة : باتنة
عدد المشاركات : 45,943 [+]
عدد النقاط : 3119
قوة الترشيح : Emir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond repute
افتراضي رد: القطايف لا تنقطع من منازل الغزيين...

اقتباس
مشاهدة المشاركة المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sql
مشاء الله / وربي يكون في عونهم

ربي يجزيك خير عبدو خوياا




آمين يا رب العالمين

أجمعين ان شاء الله
رد مع اقتباس

مواقع النشر (المفضلة)



الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة

القطايف لا تنقطع من منازل الغزيين...



التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي منتدى شباب الجزائر ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر

الساعة الآن 04:36 PM

Powered by vBulletin® Version 3.8.7 .Copyright ©2000 - 2015, Jelsoft Enterprises Ltd
Search Engine Optimization by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.
Designed & Developed by shababdz.com
جميع الحقوق محفوظة ©2014, منتدى شباب الجزائر لكل العرب