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B19 Boules d’amandes au chocolat vermicelle


Recette Boules d’amandes au chocolat vermicelle


Ingrédients :
- 500g d'amandes
- 300g de sucre glacé
- 1 cuillère à soupe de fondant
- 1 cuillère à soupe de nappage
- 2 cuillères à soupe de cacao
Garniture
- Le chocolat vermicelle
- Un peu de Chocolat noir fondu
- Des perles argentées pour la décoration
Préparation
- Emonder les amandes et égoutter-les, mettre-les dans un linge propre et laisser sécher à l'air libre pendant 1 nuit, incorporer-les avec le sucre glacé.
- Moudre les amandes et le sucre glacé dans un moulin électrique jusqu’à ce qu’ils soient lisses, prélever une boule de pâte d'amandes pour la fabrication des fleurs, (sortir les fleurs d’amandes avec une poche à douille).
- Mélanger dans un récipient la pâte d’amande, le fondant, le nappage, cacao tamisé, malaxer bien avec les mains jusqu’à l'obtention d’une pâte homogène.
- Façonner de cette pâte des petites boules de la grosseur de petite cerise, rouler-les dans le chocolat vermicelle, mettre-les dans des caissettes de papier à pâtisserie, coller les fleurs d’amandes sur les boules d’amandes avec une goutte de chocolat noir fondu et décorer-les avec les perles argentées.
- Disposer-les sur un plat.
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