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Baklawa aux cacahutes

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2013-01-20
 
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B19 Baklawa aux cacahutes


Recette Baklawa aux cacahutes
Ingrdients :
La pte
- 250g de beurre fondu
- 125g de sucre glac
- 12,5cl d'huile
- 12,5cl d'eau
- 1 sachet de sucre vanill
- 1 jaune d'oeuf
- La farine selon le mlange
La farce
- 500g de cacahutes
- 1 cuillre caf de cannelle en poudre
- Un peu de gomme arabique en poudre
- 1 cuillre caf d'arome d'amande amre
- 1 cuillere soupe de beurre fondu
- Leau de fleur doranger pour rassembler le mlange
- 100g damandes entires mondes
- Le miel
Prparation
La farce
-Mettre les cacahutes dans leau bouillante et ensuite dbarrasser de leur peau, goutter-les bien et faire-les frire dans un bain d'huile chaude, goutter-les dans une passoire et moudre-les au hache-viande 2 fois.
- Dans un saladier mlanger les cacahutes moulues, le beurre fondu, la gomme arabique, arome d'amande, la cannelle, rassembler le mlange avec l'eau de fleur d'oranger et malaxer bien le tout avec les mains.
La pte
- Mettre dans une jatte le beurre fondu, le jaune d'oeuf, le sucre glac, le sucre vanille, l'huile et l'eau, bien mlanger, ajouter peu peu la farine tamise et ptrir jusqu' l'obtention d'une pte homogne et souple.
- Former des boudins avec la pte, les abaisser grossirement avec les mains, rgler la machine ptes sur un cran assez grand (n1) et tourner doucement la manivelle pour aplatir la pte une premire fois, rpter lopration en rduisant le cran chaque passage (n3) et le dernire (n5), le but dobtenir une pte fine.
- Passer la pte dans linterstice dcoupe et tourner la manivelle doucement en maintenant les ptes la sortie pour ne pas les casser et dposer-les immdiatement dans un moule rond beurr de faon couvrir tous le fond de moule avec la pte spaghetti ensuite recouvrir de manire uniforme avec la farce, recouvrir avec la pte spaghetti en suivant la mme procdure.
- Dessiner des losanges jusqu'au fond de moule l'aide d'un couteau pointu et dcorer avec des amandes entires mondes en pressant lgrement dans chaque losange, laisser reposer pendant 30 minutes.
- Faire Cuire au four prchauff 180C pendant 40 minutes jusqu ce que la surface soit bien dore.
- Sortir du four et arroser aussitt de miel fondu, laisser refroidir avant de dcouper des losanges en suivant la forme des traages.
 

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