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Spirale aux amandes

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B19 Spirale aux amandes




Recette Spirale aux amandes
Ingrdients :
La pte
- 500g de farine
- 1/2verre th de beurre fondu
- 1/2verre th deau de fleur doranger
- Un peu de sel
- Un verre th deau
- colorants alimentaires vert
- Des perles argentes
La farce
- 500g damandes
- 300g de sucre glac
- 1/2verre th de beurre fondu
- Un peu de gomme arabique en poudre
- 3 cuilleres soupe deau de fleur doranger
Prparation
La farce
- Emonder les amandes et scher les dans un linge propre pendant une nuit, incorporer-les avec le sucre glac, moudre-les dans un moulin lectrique.
- Mettre dans une jatte le mlange d'amandes, ajouter le beurre fondu, leau de fleur doranger, la gomme arabique, ptrir bien jusqu lobtention dune pte homogne.
- Former de cette pte des boudins fins et dune vingtaine de centimtre de long.
La pte
- Mettre dans une jatte la farine tamise, le beurre et le sel, bien mlanger, ajouter leau de fleur doranger, ajouter leau et rassembler la pte, colorer la pte avec le colorant alimentaire verte, ptrir jusqu atteindre la consistance de la pte de pain, malaxer fortement avec les paumes de la main pendant 20 minutes jusqu obtenir une pte souple.
- Former de cette pte des boules de la taille dorange.
- Etaler la pte avec un rouleau ptisserie sur un plan de travail farin, feuilleter-la jusqu obtenir une feuille trs fine, placer les boudins de pte damande au dessus, plier de manire recouvrir les btonnets et l'aplatir avec le rouleau ptisserie, dcouper la pte au bord de la farce puis enrouler en spirale, continuer lopration jusqu lpuisement de la pte et de farce, disposer-les sur une plaque recouverte de papier sulfuris, dcorer-les avec les perles argent.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 15 minutes.
- Disposer-les sur un plat.

 

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