منتديات شباب الجزائر

العودة   منتدى شباب الجزائر لكل العرب > اقسام الخيمة الرمضانية > قسم المطبخ الرمضاني

قسم المطبخ الرمضاني لسحور والفطور وحلويات رمضان

طاجين الجلبانة بالقرنون...

الكلمات الدلالية (Tags)
لا يوجد
 
المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
طاجين الرخام DALINA ركن الأطباق الرئيسية 1 2013-05-25 02:32 PM
طاجين الخوخ DALINA ركن الأطباق الرئيسية 2 2013-02-23 07:54 PM
طاجين الزيتون DALINA ركن الأطباق الرئيسية 1 2012-08-09 10:25 AM
طاجين الزيتون DALINA ركن الأطباق الرئيسية 1 2012-08-09 10:23 AM
طاجين الجلبانة باللحم المفروم ابتسمة ركن الأطباق الرئيسية 4 2010-05-12 07:55 PM

عدد المعجبين  1إعجاب
  • 1 اضيفت بواسطة Emir Abdelkader

 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  رقم المشاركة : ( 1 )  
قديم 2014-07-10
 
:: الادارة العامة ::

 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

  Emir Abdelkader غير متواجد حالياً  
رقم العضوية : 11609
تاريخ التسجيل : Aug 2011
الدولة :
العمر :
الجنس :  male
مكان الإقامة : باتنة
عدد المشاركات : 45,954 [+]
عدد النقاط : 3119
قوة الترشيح : Emir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond repute
B19 طاجين الجلبانة بالقرنون...

طاجين الجلبانة بالقرنون، بطاطا بالجلبانة، وصفة البافلوفا، الكريب التركي مع صلصة الثوم، صلصة الثوم بالمعدنوس

طاجين الجلبانة بالقرنون


المقادير:
قطع لحم الخروف أو الدجاج، بصلة مقطعة شرائح، فص ثوم مهروس، 1 كلغ من الجلبانة، 1 كلغ من القرنون، حبات من البطاطا، جزرة مقطعة دوائر، بقدونس، فلفل أسود، فلفل أحمر، زنجبيل، زعفران، ملح، ماء.
مقادير الحشو:
لحم مفروم، 1ثوم، بقدونس، حبة بصل، بيضة
طريقة التحضير:
- توضع قطع اللحم في الطاجين تضاف إليها البصلة،،والزيت والفلفل ويترك الكل يتقلى على نار خفيفة.
- تضاف التوابل،وكأس كبير من الماء ويترك اللحم ينضج على نار معتدلة(مع إضافة الماء عند الحاجة).
- ينقى القرنون والجلبانة مع الحرص على حك قلب القرنون بنصف حامضة حتى لا يصبح لونه أسودا.
نعمل الحشو.
- نضيف للحم المفروم الثوم والبصل والبقدونس والتوابل ثم البيضة ونعجن الكل جيدا وتحشى حبات القرنون بها.
- تغسل حبات البطاطا وتفرغ من الداخل وتحشى
- عندما ينضج اللحم يزال من الطنجرة ويترك جانبا ويوضع القرنون والبطاطا في المرقة مع الجلبانة والجزر.
- تترك الخضر تنضج على نار متوسطة إلى أن يتقلى المرق.
-عند تقديم الطبق تصفف قطع اللحم في وسطه، توضع فوقها الجلبانة وتزيّن بالقرنون
بطاطا بالجلبانة


المقادير:
1كغ بطاطا، 400غ دجاج، 500 غ جلبانة (حسب الأشخاص هذه لـ 4 أشخاص)
حليب، طحين، وزبدة للبيشاميل، جبن للتزيين
طريقة التحضير:
- نحضر البشاميل ونضعها جانبا
- نقشر البطاطا ونغليها في الماء والملح
- نغسل الجلبانة ثم نرشها بملح وتطهى على البخار
- في نفس الوقت، نقلّي الدجاج مع البصل والثوم والفلفل الأسود و الملح والكمون - لما تنضج نخلطها مع البيشاميل
- لما تنضج البطاطا تصفى وتوضع في المصفات لكي تقطر من الماء جيدا
- في إناء نضع قليل من الزبدة نهرس البطاطا فوق الزبدة نضع لها الملح والفلفل الأسود ونخلطها جيدا.
- ندهن الصينية بالزبدة ثم نفرش طبقة من البطاطا ثم طبقة الدجاج ثم طبقة الجلبانة ونختم بطبقة رقيقة من البطاطا.
- نقلب الصينية في صحن التقديم ثم نرشها بالجبن المبشور لما تبرد تزين بوردات من الجبن ووردات من البطاطا المقلية.. تابع الصورة
وصفة البافلوفا


المقادير:
4 بياض بيض، 225غ سكر، ملعقة كبيرة نشا، ملعقة صغيرة خل، فواكه مشكلة حسب الرغبة للتزيين، موز، فراولة، مشمش، كيوي، خوخ، أناناس.
مقادير التوفي:
5 ملاعق كبيرة سكر، ملعقة واحدة زبدة، 4 ملاعق قشدة طازجة سائلة، علبة كريمة طازجة، 2 ملاعق كبيرة سكر،
تحضير التوفي:
- في مقلات يذاب السكر والزبدة مع القشدة.
- من جهة أخرى نخفق بياض البيض والسكر والنشا والخل
- نضع الخليط في طبق طهي بالفرن وندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة، حسب نوعية الفرن.
- من جهة أخرى نخفق الكريمة الطازجة مع السكر.
- عند إخراج الطبق من الفرن نصنع حفرة في الوسط وبواسطة ملعقة نضع الفواكه المشكلة ونزيّن بالكريمة.
الكريب التركي مع صلصة الثوم


مقادير العجينة:
400 غ فرينة، ملعقة كبيرة خميرة الخبز، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة سكر، 40 غ زبدة، حليب دافئ لجمع العجين حوالي ربع لتر.
طريقة التحضير:
- تضاف الخميرة للحليب مع السكر وتترك للحظات....
- بعدها تخلط مع الفرينة والزبدة وباقي المكونات وتجمع جيدا للحصول على عجينة طرية وتترك لبعض الوقت حتى تخمر تم تقسّم إلى كويرات صغيرة متساوية - نتركها ترتاح حتى نحضر الحشو
الحشو:
بصلة كبيرة، لحم مفروم، فلفل أحمر وأخضر،وأصفر مقطع صغير، طماطم مقطعة صغيرة، بقدونس، ملعقتين زيت زيتون، جبن مبشور
التوابل: بابريكا، كمون، فلفل و ملح.
طريقة تحضير الحشو:
- تقلّي اللّحم مع البصل المفروم ويضاف له التوابل.
- بعدها تضاف لها بقية مكونات الحشو ما عدا الجبن طبعا
- في الأخير تضاف القصبر فوقها مقطع رقيقا
- يترك الحشو يبرد ثم تفرد العجينة بشكل رقيق حتّى تنضج جيدا
- تضاف لها الحشوة على الجانب وتغلق على الحواف ثم نمرر القطاعة المزركشة لكي تتماسك الأطراف وتعطي منظر مزركش ثم تطهى في مقلاة أو طاجين من حديد
صلصة الثوم بالمعدنوس
المقادير:
كوب حليب، كوب زيت أو اثنين لمن يريدها كثيفة كثيرا (شخصيا أضع كوب واحد)
4 قطع جبن ( مثلثات)، ملح، قليل من الخل أو عصير الليمون، حزمة أوراق بقدونس مغسولة و مجففه أو أكثر حسب الذوق، حبة ثوم.
التحضير:
- نضع الكل في الخلاط الكهربائي إلى أن تصبح الصلصة متجانسة تقدم مع الكريب
نصائح وتدابير:
- إذا بدأ الطعام بالإحتراق فغيّري القدر مباشرة واتركي الأكل الموجود في أسفل القدر ثم ضعي عليه شريحة كاملة من الخبز العربي فهي تمتص الطعم والرائحة.
- بقع مستحضرات التجميل على السجاد: سواء كانت أحمر شفاه أو كريم أساس أو غيره من مستحضرات التجميل يمكنك تنظيفها بمنظف الزجاج وذلك برشها فيه قبل ان تغسليها بالماء والصابون ثم تدعكينها بالفرشاة المخصصة للسجاد ثم تجففينها بفوطة صغيرة،
لطهي الكيك.
- يجب أن يكون الفرن حاراً قبل بدء الخبز ب10 دقائق لأن الفرق بين برودة العجين وحرارة الفرن تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلك يصبح خفيفاً بعد الخبز.
- إخراج البيض من الثلاجة قبل صنع العجين بساعة.
- الخفق في اتجاه واحد،والتأكد من قياس الدقيق بعد نخله.
- الدقه عند وضع المقادير وعدم الزيادة أو النقصان في أي مادة مستخدمة.

قلم حبر أعجبه هذا.
رد مع اقتباس
اعلانات
 
  رقم المشاركة : ( 2 )  
قديم 2014-07-11
 
::مشرفة سابقا ::

 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

  قلم حبر غير متواجد حالياً  
رقم العضوية : 14438
تاريخ التسجيل : Apr 2012
الدولة :
العمر :
الجنس :  female
مكان الإقامة : بلــ ـالمحبّـةه ــد
عدد المشاركات : 7,247 [+]
عدد النقاط : 2100
قوة الترشيح : قلم حبر has a reputation beyond reputeقلم حبر has a reputation beyond reputeقلم حبر has a reputation beyond reputeقلم حبر has a reputation beyond reputeقلم حبر has a reputation beyond reputeقلم حبر has a reputation beyond reputeقلم حبر has a reputation beyond reputeقلم حبر has a reputation beyond reputeقلم حبر has a reputation beyond reputeقلم حبر has a reputation beyond reputeقلم حبر has a reputation beyond repute
افتراضي رد: طاجين الجلبانة بالقرنون...

رائع إميرنـآ

توحشنا أمير الطبّآخ :)

ربي يحفظكـ و يخليكـ

رد مع اقتباس
  رقم المشاركة : ( 3 )  
قديم 2014-07-11
 
:: الادارة العامة ::

 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

  Emir Abdelkader غير متواجد حالياً  
رقم العضوية : 11609
تاريخ التسجيل : Aug 2011
الدولة :
العمر :
الجنس :  male
مكان الإقامة : باتنة
عدد المشاركات : 45,954 [+]
عدد النقاط : 3119
قوة الترشيح : Emir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond reputeEmir Abdelkader has a reputation beyond repute
افتراضي رد: طاجين الجلبانة بالقرنون...

اقتباس
مشاهدة المشاركة المشاركة الأصلية كتبت بواسطة قلم حبر
رائع إميرنـآ

توحشنا أمير الطبّآخ :)

ربي يحفظكـ و يخليكـ



العفو أختي
و الله غير الأعضاء صمتولنا الماكلة
بهروبهم من المنتدى

رد مع اقتباس

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة

طاجين الجلبانة بالقرنون...



التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي منتدى شباب الجزائر ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر

الساعة الآن 12:12 PM

Powered by vBulletin® Version 3.8.7 .Copyright ©2000 - 2015, Jelsoft Enterprises Ltd
Search Engine Optimization by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.
Designed & Developed by shababdz.com
جميع الحقوق محفوظة ©2014, منتدى شباب الجزائر لكل العرب