منتدى شباب الجزائر لكل العرب

منتدى شباب الجزائر لكل العرب (https://www.shababdz.com/vb/)
-   قسم المطبخ الرمضاني (https://www.shababdz.com/vb/f110/)
-   -   انواع البوراك الجزائري (https://www.shababdz.com/vb/shababdz33693/)

BOUBA 2012-07-17 11:51 AM

انواع البوراك الجزائري
 
البوراك باللحم
المفروم:
http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank
المقادير:
12 ورقة ديول ( جلاش)
350غ لحم مفروم
حبتي
بصل متوسطتان ومفرومتان
نصف ربطة معدنوس (بقدونس) مفروم فرم ناعم
3
بيض
ملح + فلفل أسود+رشة جوزة الطيب
زيت للقلي
كيفية التحضير:
تضعي
البصل في مقلاة بها القليل من الزيت مع الملح والفلفل الأسود و جوزة الطيب
وتقليه قليلا ثم ضفي اللحم و المعدنوس حتى ينضج اللحم ضفي البيض وحركي
جيدا اتركي الحشو يبرد
اطوي يمين ويسار ورقة الديول لتصبح شكل مستطيل
ضعي القليل من الحشو في طرف الورقة ولفيها على نفسها للتحصلي على شكل
أسطوانة
سخني الزيت في المقلاة جيدا ثم ضعي البوراك وقلبيه على الوجهين
حتى يصبح لونه ذهبي
بوراك بالبطاطا :
http://tbn1.google.com/images?q=tbn:...ges/bourak.jpg
المقادير:
12 ورقة ديول
رطل بطاطا مغلية و
مطحونة
زيتون مقطع
ملح+ فلفل أسود+ جوزة الطيب
جبن
زيت للقلي
طريقة
التحضير:
غلي البطاطا و أطحنيها بدون ما تزيدي فيها سوائل ضفي لها
الملح والفلفل الأسود و جوزة الطيب و الزيتون والجبن وتلفيها بنفس الطريقة
السابقة
البوراك بالجبن:
http://tbn2.google.com/images?q=tbn:.../19/15/511.jpg
المقادير:
12 ورقة ديول
300غ جبن
زيتون
مقطع
زيت للقلي
طريقة التحضير:
أخلطي كل المكونات وضعيها في ورقة
الديول و لفيها بنفس الطريقة السابقة
البريك:
http://tbn1.google.com/images?q=tbn:...hayah.cc/forum
المقادير:
12 ورقة ديول
350غ لحم مفروم
حبتي
بصل متوسطتان ومفرومتان
نصف ربطة معدنوس (بقدونس) مفروم فرم ناعم
12بيض

ملح + فلفل أسود+رشة جوزة الطيب
زيت للقلي
طريقة التحضير:
تضعي
البصل في مقلاة بها القليل من الزيت مع الملح والفلفل الأسود و جوزة الطيب
وتقليه قليلا ثم ضفي اللحم و المعدنوس حتى ينضج اللحم اتركيه يبرد ثم في
ورقة الديول ضضعي الحشو في الوسط على شكل مربع ثم ضعي حبة بيض كاملة فوقه
واطوي الورقة على شكل مربع ضعيها بحذر في مقلاة بها زيت ساخن وقلبيها حتى
تتحصلي على اللون الذهبي
ملاحظة:
يمكنك إستبدال الحشوات السابقة بأي
حشوات أخرى ( السمك أو سبانخ أو فطر...........)
كما يمكنك وضع البوراك
في الفرن بعد دهن الوجه بالزبدة

BOUBA 2012-07-17 11:54 AM

رد: انواع البوراك الجزائري
 


بوراك بالكبدة من المطبخ الجزائري




المقادير




250غ كبدة/1ملعقة صغيرةطمام مصبرة/
4سنينات ثوم/1ملعقة كبيرةخل/فلفل اسود
قرصة كروية/قرصة كمون/2ملاعق كبيرة زيت
ملح/كيس ديول/زيت للقلي



التحضير



قطعي الكبدة الى مربعات صغيرة ثم حضري الدرسة
في مهراس اسحقي الثوم والملح والفلفل الاسود
والكمون و الكروية
في مقلاة ضعي الزيت والكبدة والدرسة وحمصيهم
جيدا مدة 15 د ثم اضيفي فنجان ماء والطماطم
اتركيهم مدة 10د انزعيها من النار ثم اضيفي الخل
ثم املئي ورقة الديول ولفيها واغلفيها جيدا واقليها

BOUBA 2012-07-17 11:55 AM

رد: انواع البوراك الجزائري
 
500غ من ورق البسطيلة
نصف دجاجة
ملعقة صغيرة ابزار(الفلفل الاسود)
قليل من الزعفران
بصلة مفرومة
نصف كأس زيت
ملعقة قهوة سمن إذا أمكن
وبطبيعة الحال الملح حسب الذوق
5 بيضات
مقدونس مفروم
السكر الصقيا
رشة من القرفة

التحضير :

توضع الطنجرة على نار هادئة مشتملة
على البصلة المفرومة والزيت والسمن والملح
والقرفة، تحمر هده المواد قبل إضافة
قطع الدجاج والزعفران والمقدونس المفروم.
يضاف إلى القدر كأس ماء وتراقب حتى
يطهى اللحم، تنزع قطع الدجاج من
القدر وتجرد
من العظام، وتترك جانبا
يكسر البيض في إناء، يضرب جيدا ويضاف
إلى القدر ويواصل الطهو حتى يتبخر
ماؤه بعدما تعاد قطع الدجاج إلى
القدر ليكون الحشو جاهزا.
تقسم ورقة البسطيلة إلى نصفين أو
ثلاثة ، يوضع مقدار كل سيكار في
الورقة وتطوى على شكل السيكار
تصفف في صينية مدهونة وتطهى في الفرن
حتى تتحمر .

أو نأخذ مقلاة نضع فيها الزيت ونتركه
يسخن جيداً
ونبدأ عملية القلي ونضعها تتصفى
قليلاً من الزيت وتقدم ساخنة


http://i56.servimg.com/u/f56/11/16/20/98/bourek13.jpg



BOUBA 2012-07-17 11:57 AM

رد: انواع البوراك الجزائري
 

تابعوا معي
هديه لاحلى منتدى


المقادير :

_ حوالي 100غ جبن او 10حبات من مثلثات الجبن كما في الصورة
_ 4 حبات بيض
_ حبة بصل صغيرة الحجم
نصف ملعقه كبيرة من الزبدة ( غير مملوؤة )
_ القليل من المعدنوس ( البقدونــــس )
_ القليل جدا من الفلفل الاسود على رأس الاصبع

ملاحظة : لا نستعمل الملح لان الجبن مالح



نبرش البصله و نضعها في مقلاة و نضيف البقدونس و الزبدة
نضعها على النار لمدة 2دقائق اتقليتها قليلا
كما في الصورة
صورة 2
http://gihane.com/vb/picture.php?alb...pictureid=1464

نضيف الجبن و نخلط
و نضعه على نار هادئه مع الخلط
تحصل على خليك متجانس



اتركه يبرد قليلا
ثم اضف البيض و مع الخلط و اسرعي يدك قليلا
ضعيه على نار مع الخلط



تحصلين على خليط متجانس كما في الصورة



خذي اوراق الديول لا اعرف كيف تسمونها بالمناطقكم
المهم هي في الصورة
اوراق للف


قومي بلفها


الصورة 8


اقليها في القليل من الزيت
و تحصلين على




بوراك بالجاج و البيشامال

المقادير
* مقادير تحضير الدجاج
2 صدر دجاجة
حبة بصل كبيرة
3 معالق زيت
قليل من السمن
ملح
فلفل ابيض ( او اسود افضل الابيض )
قليل من القرفة المرحية
* طريقة تحضير الدجاج
نغسل الدجاج جيدا و نضعه في القدر نهشم فوقه البصل و الزيت و السمن و الملح و الفلفل الاسود و قليل من القرفة المرحية نقلي دجاج جيدا ثم نضيف قليل من الماء و ندعه ينضج
في هذه الاثناء نقوم بتحضير البيشامال
* مقادير البيشامال
ملعقة زبدة
ملعقة فرينة
ملح
فلفل ابيض ( او اسود)
حليب
و جبن طري
طريقة تحضير البيشامال
نضع في كاسرونة الزبدة و نضع فوقها الفلفل و الملح ثم نضيف الفرينة و نخلط جيدا و سريعا حتى نتحصل على كتلة ثم نضيف قليل من الحليب و نحرك جيدا حتى تنفتح هذه الكتلة في الحليب ثم نستمر في اضافة الحليب و التحريك
حتى نتحصل على مادة خاترة مثل الفلان نضيف الجبن الطري و نستمر في التحريك

* المرحلة الاخيرة من التحضير
ننزع الدجاج من القدر و نفتته شرائح رقيقة ثم نضيفه على البيشامال حتى نتحصل على حشوة
نحضر اوراق الديول
نضع القليل من الحشوة في الوسط ثم نطويه عادي
نضعه في الصني ندهنه بالزيت بواسطة فرشاة
ثم نضعه في فرن ساخن حتى يحمر

و يأكل بالصحة و الهنا
ان شاء الله تعجبكم الوصفة تجربوها

http://i36.servimg.com/u/f36/11/16/20/98/cookie10.jpg



BOUBA 2012-07-17 11:58 AM

رد: انواع البوراك الجزائري
 


الدجاج / صلصة (متموج تدحرجت) + خطوات في صور

http://i46.servimg.com/u/f46/11/16/20/98/minimh15.jpg
وصفة بسيطة جدا وسهلة ولذيذة
يمكنك استخدام بقايا الدجاج المشوي أو غيرها لهذه الوصفة
يمكنك طبخ بك قطعة من صدور الدجاج في قليل من الزيت يعطيها اكثر نكهة ثم جعل نكتة لديك خيار اللحوم والأسماك والخضروات......

المكونات :

قطع الدجاج (هنا المخبوزة في خزفي مع البصل والكزبرة مختلطة + التوابل : الملح والفلفل والكمون والكركم والزنجبيل والفلفل الحلو)

20 ندهولم + قليلا من صلصة مرق الدجاج
ف ف الزيتون الأخضر ، وإلى قطع ptit
على البخار والجزر مفروم
قليلا المفروم والكزبرة
القليل من الجبن المبشور (اختياري) لقد وضعت هنا القليل جدا من الخلفية حزمة

يترك خفض الى اثنين من الطوب

إعداد :http://i46.servimg.com/u/f46/11/16/20/98/minimh10.jpg
مزج المكونات معا حشو ينبغي أن تكون رطبة قليلا جدا إذا كان هو ورقة ممزقة العميد

تأخذ قطعة من الطوب يقتطع من 2

تأخذ 2 ونصف إلى التداخل
وضع حشو 1 / 2 بوصة من الحافة وانتشرت على طول الحافة

لفة بلطف بيديك بك فيلو المعجنات

http://i46.servimg.com/u/f46/11/16/20/98/minimh11.jpg
http://i46.servimg.com/u/f46/11/16/20/98/minimh12.jpg
ثم في شكل لفائف متعرجا بلطف دون إجبار

http://i46.servimg.com/u/f46/11/16/20/98/minimh13.jpg
وخزة غيض مع مسواك للمساعدة في عقد

وضعت على الفرن

البني صفار البيض مع رش بذور السمسم الأبيض

http://i46.servimg.com/u/f46/11/16/20/98/minimh14.jpg
وتخبز في الفرن الساخن في 180
لحوالي 15 الى 20 دقيقة حتى التذهيب

لقد نسيت لإزالة مسواك على الصورة حتى يمكنك إزالته يحمل شكله دون مشكلة

http://i46.servimg.com/u/f46/11/16/20/98/minimh16.jpg



قلم حبر 2012-07-17 12:10 PM

رد: انواع البوراك الجزائري
 
واو

شهيتيني حنونتي

يعطيكـ الصحة

روعة

BOUBA 2012-07-17 12:17 PM

رد: انواع البوراك الجزائري
 
يسلمك
شكرا على المرور الطيب

MERIEM SETIF-2- 2012-07-21 12:07 PM

رد: انواع البوراك الجزائري
 
ما شاء الله موسوعة رائعة

Asma samo 2012-07-21 12:47 PM

رد: انواع البوراك الجزائري
 
علاش عليك زينوبة تشهي فينا من دوكا

يعطيك الصحة خيتو

BOUBA 2012-07-21 12:55 PM

رد: انواع البوراك الجزائري
 
شكرا على المرور الطيب


الساعة الآن 09:20 AM

Powered by vBulletin® Version 3.8.7 .Copyright ©2000 - 2015, Jelsoft Enterprises Ltd


Search Engine Optimization by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.